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9月19日,在2020中国国际食品餐饮博览会期间,2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛成功举办。本次大赛由商务部流通产业促进中心与湖南省商务厅联合主办,华声在线股份有限公司承办,大湘菜报执行承办,湖南省餐饮行业协会支持。商务部流通产业促进中心副主任安宝军、湖南省商务厅副厅长罗双锋、湖南日报社副总编辑王志红出席活动。
本次大赛以“厉行节约品质提升”为主题,吸引了来自全国18个省(区、市)商务主管部门推荐的42名当地特色餐饮企业厨师选手参赛,旨在通过烹饪大赛形式,展现各地餐饮高超技艺与特色菜品,鼓励餐饮企业提升品质,促进餐饮消费,并发起厉行节约、文明餐桌倡议,进一步推动我国餐饮业恢复发展与品质提升。
王志红代表承办方致辞表示,长沙是著名的美食之都,“2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛”在长沙举办,既丰富了中国国际食品餐饮博览会的专业活动,也为湖南餐饮业博采众长提供了机会,希望所有选手能够在舞台上展示绝活,体现中华美食地域菜品的特色。
安宝军在致辞中表示,新冠肺炎疫情给我国经济带来前所未有的冲击,其中餐饮业尤为严重。在党中央、国务院的坚强领导下,我国餐饮业正加快恢复,截至7月底,餐饮业收入已连续四个月持续改善,市场活跃度不断提高。商务部流通产业促进中心发起举办本次大赛,一是积极贯彻落实习近平总书记的重要指示精神,倡导“浪费可耻、节约为荣;厉行节约,反对浪费”;积极推动“文明用餐,安全消费;乐享美食,恢复发展”。进一步转变消费理念,推动全社会形成 共识。二是深入挖掘餐饮消费潜力,促进大众消费,提升消费品质,增加有效供给,落实供给侧结构性改革要求。三是传承烹饪技能,讲好餐饮故事,推动品牌建设,弘扬中华餐饮文化。
比赛通过上下午两轮比拼,现场人气高涨,各地参赛选手纷纷亮出绝活,多种烹饪手法齐上阵,充分展示地方特色烹饪技艺,弘扬了工匠精神。在特色菜品环节,各地选手精心制作招牌菜品,吸引大批观众驻足观看,美味香飘展馆。
为确保本次大赛评审工作公平、公正、公开,大赛邀请张志君、李林生、欧锦和、常国强、王万友5位大师级专家担任专业评委,郑强生先生担任现场执委,同时邀请阿里本地生活与美团餐饮专家担任大众评委,腾讯视频连线现场直播。
经过一天激烈角逐,大赛最终评出金奖3名、银奖5名、优胜奖12名,优秀奖若干名。来自贵州段大华餐饮的唐俊云、宁夏银川市食味楼餐厅的陈立刚和湖南韶山建国饭店的向才义捧走金奖。闭幕式上,专家评委从文化挖掘、技艺创新、食材选取、菜品命名、主次占比等方面对选手的菜品进行了点评。
本次大赛是商务部流通产业促进中心落实餐饮业厉行节约、品质提升的重要举措,下一步中心将继续秉承行业促进理念,深挖行业需求,引领大众转变消费理念,支持餐饮企业复商复市,切实推动我国餐饮业高质量发展。
附:2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛获奖名单
金奖名单
唐俊云 贵州段大华餐饮
陈立刚 宁夏银川市食味楼餐厅
向才义 湖南韶山建国饭店
银奖名单
祖 纲 河北唐山鸿宴饭庄
蒲永志 北京同春园饭店
张 彤 甘肃和家和餐饮
解占军 青海海青印象
薛君名 陕西延安黄陵宾馆
优胜奖名单
孙叶江 浙江杭州跨湖楼
姚彩祥 浙江杭州湘湖小隐酒店
梁兴旺 山西祥福缘饭店
杨 任 上海望湘园
吴林栋 江苏无锡市欣旺大酒店
陆义信 广西湘范儿餐饮
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